咖啡新鲜事

咖啡新鲜事

傑若米 托茲

出版时间

2017-10-11

ISBN

9789863701484

评分

★★★★★
内容简介

~一杯咖啡的延伸思考~

咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取,

從產地進入市場,從商家走入居家的當代咖啡旅程。

傑若米 托茲、史提芬 麥卡托尼

傑若米 托茲和史提芬 麥卡托尼同創立了「聯合手工烘焙咖啡公司」。當他們開了這間小型的烘焙工坊時,也徹底改變了英國自西元1990年代中期以來的咖啡產業。他們創立了英國間著重品質的咖啡連鎖店,也成功地持續擴展;而近年來,這兩位沉迷於咖啡的經營者,更透過產業平台的建立,直接向世界各地的咖啡種植者與生產者購買優質的咖啡,以確保來源品質。英國許多高級餐廳、新潮咖啡店及零售商,都是這間公司的客戶。熱愛咖啡的咖啡迷們,也可以透過unionroasted.com網站,試著在家品嘗一杯手工烘焙咖啡。

聯合手工烘焙咖啡公司近來獲得的獎項包括:艾格拉歐洲咖啡獎(Allegra European Coffee Award)的2015年佳咖啡烘焙藝術獎,2015年佳道德倫理咖啡公司,2015年咖啡企業佳貢獻奬。傑若米 托茲個人則榮獲2014...

目录
.引言
.咖啡的起源
.烘焙
.沖煮
.義式濃縮咖啡

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用户评论
台版书,作者英国人(小型烘焙工坊主),创立英国第一间注重品质的咖啡连锁店。 名字叫新鲜,然而内容对我而言并不新鲜。
繁体字看着难受
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