内容简介
《闾巷话蔬食》记述了老北京人所尝、所见、所闻的民间俗食，全书分为主食类、菜肴类、小吃类、节令祭食类、酒水饮料类、原料调料类、器皿技术类、习俗逸闻类及拾遗等九部分，介绍了千余种北京地区常见的面食糕点、日常菜蔬，以及乡谣俚语、名人逸事等。
作者以京华民间饮食为本，孜孜于北京传统饮食创作技法之还原、保存的同时，对于闾巷蔬食背后蕴含的故人、故土之情，乃至中原板荡之际的家国命运，都展现了更为深切的关怀。全书以“蔬食”为题，更以蔬食为线，以平凡饮食之甘美，牵动了国人的乡愁情怀。
李春方，1933年6月生于北京，号爱生。北京市劳动局直属企事业高级职称评委、高级讲师，现为《中国传统饮食文化大辞典》主编。著有《风雨京华录》（广西人民出版社1988年）；译著《饮膳正要》（中国商业出版社1988年）。
樊国忠，1957年10月生于北京。字崇德，别署金台散人、雪泥、道一。书室号浴心斋、大我堂。现为北京市工贸技师学院教师，专职从事《中国传统饮食文化大辞典》编纂，任编委。出版个人专辑《国家艺术人物樊国忠专刊》。
目录
用户评论
北京燕山出版社重版1997年版，两个版本跨越整整20年，97年有多寒酸，17版就有多豪奢，封面封底精装凹凸印金，定价108元！那还闾巷？！不过，这本书还是非常值得收一本，作者李春方2017年（？）作古，老人家在新版序言里说“要饱还是家常饭，要暖还是旧时衣。” 《闾巷话蔬食》无论新版还是旧版，在豆瓣都是冷门书，新版煌煌568页，对于各种乡村吃食都有描写，光面条就有“肉汤面炝锅面杂面西红柿面扁豆面寡妇面花梨包镶香椿面炒菜面猴耍棍臭豆腐拌面”等等，周到之处在于“多有重复”，比如“豆酱”和“豆儿酱”同在一页，读者如我就没看出区别。当然也有很精彩的文字和复杂的感情。喜欢民俗研究和乡土美食的读者不要错过。
看的电子版，内容竟然如此丰富。疫情开始那年读的， 这两年忙到不时上来透下气，现在想说，多看看这些吃法是能救命的
相当之有趣的一本书，几乎可以称得上是一部老北京吃食的百科全书。尤为可贵的是，作者从普通的农家子弟视角出发，对旧京事物掌故娓娓道来，不似遗老摆谱，亦非教条式的指点江山。通读这本厚书，倒像是与一位和煦的老人坐在四合院里头拉家常，轻松自在。
老北京的食物和周边河北也很相似嘛，肉丁饭、饹馇、醉枣，都是小时候常吃的东西，桑葚，从小也是念sang ren，再带一个儿化音，另外很多饭菜都是食物匮乏的年代琢磨出来的，还是要珍惜食物，好好吃饭呀
精读部分。
李爱生是现如今为数极少的传统文人。
他有这等才华，怎么就一生默默无闻呢？
不知他是否还在世。
还挺有意思