详谈:张勇

详谈:张勇

李翔

出版时间

2021-12-05

ISBN

9787513347082

评分

★★★★★
内容简介

● 1995年,新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司,26年来,新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年,共摘下11颗星,其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。

在与李翔的对谈中,张勇说,他追求的是每一家店都要与众不同,从菜品、服务到环境,即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。

但这正是张勇和新荣记的立身之本:相对于规模,更倾向于品质;相对于速度,更倾向于耐心;用在质上的进取,来取代在量上的贪婪。

这《详谈:张勇》至少会让你得到如下启发:一个人如何找到自己的天赋所在;在一个不是风口的、再传统不过的行业中,如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就;在一个领域内,如何不断专精,积累出一个行业顶端的品牌。

●《详谈》:一部以人为单位的价值创造史/与我们时代的优秀同路者对话

《详谈》丛书,是一个长期的知识工程。作者李翔会努力找到这个时代优秀的商业实践者和价值创造者,请他们分享种种实践经验、做事方法,以及经历过的挫败和收获。这套书,献给始终保持开放与好奇的你。

目录
张勇是谁 001
“家里的味道,是不需要大厨的” 023
“敲打自己,也敲打团队” 029
品牌和连锁品牌 033
“场面上的事情” 037

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用户评论
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三颗半星,阅读很流畅,篇幅也不大,只是感觉结构化思考还是少了些。对于理解当今国内最顶级的中餐厅也许有些帮助,也给以后找馆子吃提供了一些参考。于20211205
准4。这本访谈我喜欢。再去把新荣记旗下餐厅都去吃一遍吧!
认认真真地把自己热爱的生意做好,价值总会被市场认可。有了好产品、好服务,自然会有好品牌。新荣记也许能成为中国民营小企业的典型代表,也可能成为未来个性化消费时代的一个风向标。
读完后想要好好享受美食。也羡慕张勇,可以找到一份热爱的事业,将心注入,名利双收,充实快乐。
吃过一次新荣记,读完这本书才知道原来它的创始人基因如此如此深刻。每一家店、每一道菜都有张勇的痕迹,真可谓一个人撑起一个品牌。当然也会忍不住好奇,将来等张勇退休了,品牌会如何延续?关于采访,还是希望问题维度能更开阔一些,总感觉问的太聚焦,导致重复感很强。
一个天才的自传 鲜明的创始人文化 其实并没有多大参考意义
14th/2022. 一本书怎么可以无聊成这个样子,浪费钱了。反正钱会花给新荣记就是了。
真正的产品大师,可能是餐饮界比肩张小龙的。最后选厨师的标准也很有启发意义
成功的人各有自己的办法,坚持自己的风格。
这都在聊什么?
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