内容简介
《精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则,咖啡老饕的入门天书》共有五章，以如何喝一杯咖啡开场，阐述香气、滋味与口感的差异，如何运用鼻前嗅觉、鼻后嗅觉、味觉以及口腔的触觉，鉴赏咖啡的千香万味与滑顺口感。第二章论述咖啡的魔鬼风味，以及如何辨认缺陷豆。第三章杯测概论，由作者和考取SCAA“精品咖啡鉴定师”证照的黄纬纶，联手合写，探讨如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数。第四与第五章深入探讨咖啡味谱图，并提出作者对咖啡风味轮的新解与诠释。第六章至第七章则详述“金杯准则”的历史与内容，探讨咖啡风味的量化问题，并举例如何换算浓度与萃出率。最佳浓度区间与最佳萃出率区间，交叉而成“金杯方矩”为百味平衡的咖啡蜜点。
用户评论
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入门好读 可以读
比较干货的都在下册。
关于手冲咖啡的解说不错
美国人还真是天生的工程师
专业，精彩，实用。
补登
考研期间在星巴克蹭着看完的
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下册稍嫌啰嗦，很多内容也有些陈旧（毕竟是十几年前的书了），不知道作者会不会再出新版。
没有第一本讲解地域之味来的有趣，且作者的行文实在看得我有些困，不停的重复和强调…实用之处也有，讲咖啡的杯测维度、咖啡化学的部分我还是看的津津有味的。从金杯准则的部分开始哈欠连天、不断跳过
书里的内容通过互联网已经了解得差不多了，所以半天就翻完了全书
综合性介绍，对虹吸壶地讲解比较详细。
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